Do moich dzisiejszych ciastek dodałam sok z czerwonej porzeczki. Dzięki niemu piana jest po prostu boska, pyszna, nie mdła i nie nudna! Ptysie z porzeczkową pianką – musicie wypróbować i przypomnieć sobie smaki dzieciństwa… Składniki na 20 sztuk. Składniki na ciasto parzone: 250 ml wody; 125 g masła; 150 g mąki pszennej; 4 jajka Temperatura białek – najlepiej ubijają się białka w temperaturze pokojowej z jajek kilkudniowych. W czasie ubijania należy pamiętać, aby nie „przebić” białek. Dobrze ubite białka stanowią zwartą, piankową strukturę która trzyma się naczynia i się nie rozlewa. Wszystkie składniki ciasta zagnieść razem (można dosypać trochę mąki, ale ciasto ma być dosyć luźne). Wstawić na kilka minut do lodówki (niekoniecznie, jednak łatwiej potem wykleić nim formę). Wyłożyć do dużej tortownicy i wstępnie piec ok.20 minut (do lekkiego zrumienienia). Ubić pianę z 4 białek i 1/2 szkl. cukru Białka ubija się na sztywną pianę, wkłada do garnka o pojemności dwóch litrów i wstawia do większego naczynia z gotującą się wodą. pl.wikipedia.org Dalej mechanicznie ładowano od przodu i ubijano zapakowany w jedwab ładunek, zawierający materiał miotający (czarny proch), a następnie tą samą drogą wkładano pocisk. . Uparłam się któregoś razu, że zrobię ptysie. Mój upór był uzasadniony, bowiem byłam o nie proszona już od dawna, ale efekt moich dotychczasowych prób był niezadowalający. No i się uparłam, że będę robiła tak długo, aż zrobię takie dobre ptysie z masą taką, jak dawniej można było kupić w cukierni. Słodką, lepką i obklejającą całą buzię. Z białek :) Robiłam je tak trzy dni. Kosz się zapełniał kolejnymi porcjami masy, aż w końcu Eureka! (OK, wiem, że okrzyk nie oznacza odkrycia, ale nie o tym mowa). Zrobiłam krem niemal taki jak sobie wymyśliłam. Do szczęścia zabrakło mi agaru, żeby masa nie była taka zbita, a bardziej piankowa, ale i tak wyszło nieźle. Zatem Panie i Panowie, prezentuję moje najnowsze odkrycie (przepis nie jest mój, ale wykopany niemal spod ziemi, bo z najdalszych zakątków internetów :) ). Sposób przygotowania Ciasto: Do niedużego garnka nalewamy wodę i dodajemy masło. Doprowadzamy do wrzenia i dodajemy mąkę. Całość (podgrzewając na wolnym ogniu) mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Gdy ciasto będzie dobrze wymieszane i gładko odchodziło od łyżki, wówczas odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Piekarnik nagrzewamy do 180oC. Gdy masa jest już zimna wbijamy kolejno jajka, po dodaniu każdego mieszamy mikserem z końcówkami do ciasta drożdżowego. Gotową masę przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciskamy na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 30min. Masa z białek: Białka ubijamy na sztywną pianę. W między czasie z wody i cukru gotujemy syrop "do nitki"*. Następnie ubite białka zaczynamy ubijać na parze* i dodajemy syrop cukrowy i kwasek (lub syrop malinowy) do smaku. Na parze białka ubijamy ok. 20 min. Ptysie: Upieczone i ostudzone ciasto ptysiowe przekrawamy na pół. Masę białkową przekładamy do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki i wyciskamy na każdy spód ciasteczka. Przykrywamy drugą odkrojoną połówką - czapeczką. Można posypać cukrem pudrem. Przepis na zaparzaną masę z białek pochodzi z: forum (od użytkowniczki BeataSz) Notatki * Aby ugotować syrop do nitki należy: wodę zagotować razem z cukrem, zamieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Gotować tak na średnim ogniu, aż syrop, który nabierzemy łyżeczką, gdy przechylimy łyżeczkę nie będzie skapywał i nie poleci jak woda, tylko będzie na tyle gęsty, że będzie spływał z łyżeczki tworząc cieniutką nitkę. Nie jest on zbyt gęsty, więc się nie ciągnie, ale też nie leje się jak woda, a tworzy właśnie taką niteczkę lecąc z łyżeczki. Słodka pianka z ucieranych białekIlekroć przygotowuję ciepłe lody wspominam dzieciństwo - okres szkoły podstawowej i liceum. Latem po lekcjach biegliśmy do pobliskiej cukierni na lody mrożone, a jesienią i zimą chodziliśmy na drożdżówki i pączki, ale najbardziej ulubioną słodkością o tej porze roku były właśnie ciepłe lody. Ten prosty deser nie wymaga wielu składników i czasu na przygotowanie. A jeśli chcecie zaskoczyć niedzielnych gości można go przygotować w sobotę, a nawet w piątek. Oczywiście, jeśli towarzystwo jest jeszcze w tym szczęśliwym wieku, kiedy nie liczy się kalorii. W obecnej sytuacji spowodowanej pandemią spędzamy ze sobą więcej czasu, nie wychodzimy do kawiarni, częściej dokonujemy zakupów online, jest więc okazja ku temu aby przypomnieć domownikom i gościom różne smaki dzieciństwa. Ciepłe lody można przygotować wspólnie z dziećmi, zapewniam, że to będzie dla nich nie lada frajda. Deser może stać w lodówce nawet dwa, trzy dni, co prawda u mnie to się raczej nie zdarza, ale to tak gwoli informacji gdybyście chcieli przygotować ciepłe lody dużo wcześniej przed przybyciem gości. Przepis dla 4 osóbSkładnikischłodzone białka (z 3 dużych lub z 4 małych jaj)cukier puder 225 g według przelicznika miar półtorej szklankikisiel owocowy bez cukru 1 opakowanieszczypta soli woda 2 łyżki kubki z wafla 4 duże lub 10 małych Do dekoracji starta gorzka czekoladaposypka cukiernicza według smaku Akcesoria mikserdekorator do ciast (rękaw cukierniczy)garnekmetalowa miska Moja uwaga: Przed przystąpieniem do przygotowania deseru wybieramy garnek i misę, dno misy nie może dotykać wody. InstrukcjeDo garnka wlać wodę do wysokości 1/3, zagotować, a następnie zmniejszyć ogień. Do misy wlać schłodzone białka, dodać cukier puder, wodę, sól i miksować przez 1 przenieś misę na garnek z gotującą się na wolnym ogniu wodą. Miksować przez 1 minutę, następnie wsypać dowolny kisiel owocowy bez cukru i miksować przez 12 - 14 minut do uzyskania sztywnej i lśniącej masy. Ja wybrałam kisiel o smaku cytrynowym. Wystudzić masę i za pomocą rękawa cukierniczego nakładać do waflowych kubków. Udekorować gorzką startą czekoladą lub posypać ulubioną posypką cukierniczą. Całkowity czas przygotowania: Popularne tagi Szarlotka z pianąkruche ciasto, smażone jabłka i delikatna, biała beza Przepyszna szarlotka na kruchym spodzie z prażonymi jabłkami i delikatną, puszystą, białą bezą. Przepis jest prosty, przygotowanie kruchego ciasta, jabłek oraz bezy jest łatwe, a po upieczeniu szarlotka jest bardzo efektowna i bardzo smaczna (można kroić zaraz po upieczeniu lub poczekać do ostygnięcia, ale kto by czekał gdy pięknie pachnie jabłkami i bezą :) ). Porcja na tortownicę o śr. 22 cm. Zapraszam do wypróbowania przepisu, bo szarlotka z pianą smakuje wyśmienicie i zawsze się udaje. Data dodania: Składniki: CIASTO 1 szklanka mąki 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 7 dag masła (lub margaryny) 1/2 szklanki cukru pudru 2 żółtka 2 łyżeczki cukru waniliowego szczypta soli MARMOLADA Z JABŁEK 0,75 kg kwaśnych jabłek (np. szara reneta) 5 dag cukru PIANA 2 białka 1/2 szklanki cukru Ciasto i pieczenie: Mąkę przesiać na stolnicę, wymieszać z proszkiem pieczenia. Dodać zimne masło i posiekać dokładnie nożem na małe kawałki. Dodać pozostałe składniki (cukier puder, cukier waniliowy, żółtka i sól). Zarobić ciasto nożem, a następnie szybko zagnieść ręką i wstawić na 30 minut do lodówki. Przygotować tortownicę o śr. 22 cm, wysmarować grubo masłem (lub lekko wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia). Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować ciasto i przełożyć do tortownicy (wylepić tylko dno tortownicy, bez boków), podziurkować widelcem. Podpiec w gorącym piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez ok. 13 minut na jasnozłoty kolor. Wyjąć z piekarnika i przestudzić. Marmolada z jabłek: Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, drobno pokroić i wsypać do rondla. Dodać cukier i prażyć w rondlu na większym ogniu przez ok. 10 minut, do czasu aż jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać (nie smażyć za długo, gdyż jabłka całkowicie rozpadną się, a chodzi aby pozostały w części w kawałkach). Lekko przestudzić. Piana: Przed rozpoczęciem ubijania białek (lub w trakcie) włączyć piekarnik (góra - dół bez termoobiegu) i ustawić temperaturę na 140 stopni C. Białka ze szczyptą soli ubić mikserem na średnich obrotach do spienienia. Następnie zwiększyć obroty i dalej ubijać dodając po łyżce cukru. Ubijać tak długo, aż cukier (prawie) rozpuści się, a masa białkowa będzie gładka i lśniąca (ja ubijałam ok. 20 minut). Można też ubijać krócej tylko do momentu ubicia białek na sztywną pianę, ale wtedy beza nie będzie tak biała oraz chrupiąca z zewnątrz i delikatna w środku. Zapiekanie ciasta: Na podpieczonym, przestudzonym cieście rozsmarować równą warstwę lekko (lub całkowicie) przestudzonej marmolady z jabłek. Na jabłka wyłożyć bezę i wyrównać. Ciasto wstawić do nagrzanego do 140 stopni C piekarnika i piec przez 45 minut (lub trochę krócej). Wyjąć z piekarnika i gorące ciasto pokroić ostrym nożem na trójkąty. Ciasto można też przestudzić i dopiero kroić (i ciepłe, i przestudzone jest bardzo smaczne). TAGI: [szarlotka z pianą, przepis na szarlotkę, ciasto z jabłkami, szarlotka] Wyniki wyszukiwania dla piana z białek na parze (11054) REKLAMA REKLAMA Przepis dnia Przepis dnia REKLAMA Wideoprzepisy piana z białek na parze - piana z białek na parze (12) REKLAMA Książki kucharskie piana z białek na parze - piana z białek na parze (200) 6 przepisów Książka kucharska z bialek Budapeszt Bezy Babka orzechowa Babka tulipan na białkach Ciasto cytrynowe Ciasto kokosowo-kakaowe Skopiowań: 3 1 przepis Książka kucharska z bialek Budapeszt Skopiowań: 0 2 przepisy Książka kucharska z bialek Budapeszt Babka orzechowa Skopiowań: 0 2 przepisy Książka kucharska z bialek Budapeszt Babka orzechowa Skopiowań: 0 Kucharze piana z białek na parze - piana z białek na parze (0) Nie znaleziono użytkowników spełniających kryteria wyszukiwania. Artykuły piana z białek na parze - piana z białek na parze (602)

piana z bialek na parze